通常情况下防干烧开关是处于闭合状态，需要烧水时，我们只需按下把柄上的蒸汽开关，电热水壶就开始烧水。  电热水壶的电路由一个蒸汽开关，防干烧开关，工作指示灯和加热电阻丝组成。整个电路原理非常的简单，故维修起来也是特别的容易上手。
 

　　汽开关在水壶手柄上，在水烧开时，温度达到100℃，双金属片受热变形，压迫蒸汽开关，电水壶就自动断电了。电热水炉采用的双金属片，就是两种金属形变的温度点不一样。双金属片的原理是，两种不同温度系数的金属加工在一起，温度越高，两种金属的形变差异越大，形变到一定程度就压迫到蒸汽开关和防干烧开关了。防干烧开关在底座上，在干烧时，温度会超过100℃，双金属片受热变形，压迫防干烧开关，电水壶就自动断电。